第3章 走进曲靖陆良之魅力陆良 美食历史人文地理与民风(第1/8 页)
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一、陆良特色美食
陆良，这座位于云南省东部的小城，拥有着丰富多样且独具特色的美食，每一道菜肴都承载着当地的历史文化与风土人情。
（一）陆良板鸭
陆良板鸭历史悠久，以其独特的风味而闻名遐迩。
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制作工艺
陆良板鸭的制作十分讲究。首先，要挑选优质的本地麻鸭作为原料。鸭子需经过精心饲养，确保肉质鲜嫩。将鸭子宰杀后，进行脱毛、清洗等处理。接着，用适量的盐、花椒、八角等调料均匀地涂抹在鸭子身上，进行腌制。腌制的时间根据季节和气温的不通而有所变化，一般需要数天至一周左右。腌制好的鸭子挂在通风良好的地方晾干，使其水分逐渐蒸发。最后，将晾干的鸭子进行熏制，常用的熏料有柏树枝、茶叶等，熏制后的板鸭色泽金黄，香气扑鼻。
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口感与特色
陆良板鸭口感紧实，咸香适中。鸭子的肉质经过腌制和熏制后，变得更加醇厚，富有嚼劲。板鸭可以直接食用，也可以用来煮汤、炒菜等。其独特的风味让人回味无穷，是陆良人民餐桌上的常客，也是馈赠亲友的佳品。