第181章 油炸糕，果子，和萝卜丝丸子！(第9/10 页)
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捞出来之后控干水分，稍微切一切意思一下。
肉，林东方选的是腿肉，因为他这一款里面要加猪油渣，再用五花肉的话就有点肥了。
细细的剁成肉泥，方便成熟。
“这萝卜丝肉丸呢，一开始可以试试萝卜多肉少，比如切好的萝卜是肉的三倍甚至四倍，到以后可以试试萝卜是肉的两倍。”
“肉不能太多，因为萝卜下油锅很快就熟了，肉则需要更多的时间，要是肉多了等到肉熟透，萝卜就废废了。”
“所以为了避免萝卜会被炸过火，才不用盐杀水分，而是烫一下，也没有攥干，里面的水分还比较多，耐炸一些。”
“调馅也是熟悉的配方，蛋清，盐，葱姜末，胡椒粉，五香粉，一点酱油，淀粉，快速搅动，摔打上劲。”
“猪油渣不要太多，有葱姜末那么多意思一下就行。”
林东方处理完之后，旁边油锅烧热，开始下丸子。
手里攥着一些馅，从虎口挤出，勺子一挖就成了。
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