第236章 扣三丝与魔葵族!(第8/11 页)
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“这干黑金菇泡发之后把黑盖片下来,涂点鸡油底朝下按在扣盅底部。”
“扣盅的里面都稍微抹一点点鸡油,一来是等会方便挪开扣盅,二来是增香提鲜。”
这道菜的缺点就是香味不够。
少许的鸡油正好。
四种丝依次摆好,肉丝稍长,在扣盅边上延伸出来一部分,扣盅中间的空缺以笋丝和肉丝填满,再以周围延伸出来的部分向内翻折保护好里面的兄弟姐妹。
“猪肉丝注意要肥肉那一头在扣盅底部。”
压实后加点盐,黄酒,鸡粉补味。
扣盅整体请入大碗内,清汤少量多次的浇在肉丝上,充分的浸润直到自然溢出。
自此,林东方松了一口气,后面就没啥技术要点了。
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