第137章 锦屏挨打(第7/14 页)
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锦屏身边那叫月儿的丫头，先前还一脸警惕，此刻见锦屏只是问一些厨艺方面的事情，这才放松了戒备。
张厨娘走了过来。
锦屏却示意她入座。
张厨娘受宠若惊，却是毫不藏私，“其实这个清蒸鳜鱼很简单，只不过考验火候。处理鳜鱼的时候要去除内脏和腮，并在身上划小口子。提前用姜片、茱萸、葱等调料腌制，还要加盐和黄酒，要想鱼肉鲜美，腌制时间就至少要一刻钟。蒸鱼的火候也尤其讲究，大火蒸制半刻钟，确保鱼肉熟透但不会软烂。”
“那调味呢？”
“出锅后需倒掉盘子中的汤汁，去掉姜片。然后切葱丝、姜丝等，淋上少许煎开的猪油。”
锦屏又指着另一道菜问：“那这道四喜丸子呢。我做出来总是肉质又柴又老，不易克化。”
张厨娘又开始讲四喜丸子的做法。
锦屏便对月儿道：“你也饿了，先去后厨吃饭吧。我和张厨娘说说话。”
月儿瞧一眼张厨娘，知道这是夫人的人，嘴巴又是老实可靠的，便放松了警惕，对锦屏福身道：“多谢夫人体贴。奴婢一定快去快回。”
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