第344章(第2/7 页)
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说这道菜做的很失败？会不会得罪人？
对方不是傻子，林欢这欲言又止的表情瞬间便让对方意识到了什么，这位掌勺大厨忍不住问道：“林老板，可是我这道菜品有什么问题？”
“张师傅你的思路是对的，不过，我个人感觉若是能在这个基础上再改良改良的话，那效果可能会更好！”
“嗯？怎么说？还请林老板指点。”
见对方不像生气的样子，林欢略作斟酌后，开口道：“首先是这豆腐，我们家现如今生产两种豆腐，相信张师傅应该也知道，这老豆腐并不适合烹调汤类菜品，可以将这个老豆腐改为更嫩的豆腐。
这样一来，客人吃下去的时候，口感应该会更加的嫩滑，其次是这鱼汤，虽然鲜美，但这鲫鱼刺多，我相信那些贵客肯定不喜欢吃鲫鱼，不如咱们改成大头鱼如何？
大头鱼只选取鱼头到鱼身的前半段，处理好后，撒入少量米酒去腥增香，然后入锅煎至两面金黄，待鱼头煎至好后，再倒入开水，这样味道定然更好。
顺带着，豆腐鲜汤这名字，无法代表酒楼特色，不如改名为更贴切的“鱼头豆腐汤”，以后就将这道菜当做是咱们酒楼的特色菜肴，让人一想起这道菜，便能想到咱们天盛酒楼，不知张师傅和邱掌柜意下如何？”
沉默！
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