第六十二章 形与神(第2/7 页)
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“惊人的刀功，每片鱼鳞上都有有浅浅的花纹。”宫里隆夫难以置信。
“这是‘鲤鱼跃龙门’啊。”堂岛银惊呼一声。
“这个典故源自中华地区，传说只要鲤鱼能够跳过龙门，就会变化成为真龙。”薙切仙左卫门沉声道。
“西餐的形，讲究的是简洁，精致的造型，力求用很少的食物营造出空间的层次感。”罗兰夏佩尔的目光却在两个厨师之间来回游移，“中华料理则不同，以小见大，大气磅礴中又夹杂着处处可见的匠心。”
“动态的和谐。”幸平城一郎接过话题，深呼吸道：“我在那片古老大地游历时，曾有一位顶尖大厨这样说过。”
“我们位于国外的基地一直进行着‘分子美食’的理论与实践的研究，这个新兴学科象征着西餐厨师们对‘形’的追求。”薙切蕾欧诺拉眼睛泛起一层水光，“即使是‘分子美食’，也难以赋予冰凋如此生动的韵味，这是手工和机器的不同。”
苏羽轻咳一声，拍了拍衣袖上残留的冰屑。
看着自己的作品，他心里很满意，虽然是第一次凋刻，但在“苏生刀法”和文曲刀的加持下，依然具备了神韵。
凋刻讲究的就是细节，细节越足就越生动，“苏生刀法”玩的就是这个，等于是瞌睡送来了枕头，两者一拍即合。
欣赏了一会，他瞟向一旁的水箱，鲷鱼缓缓地游动，也不要帮忙，用网捞起，丢到了料理台上。
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