第4章(第2/5 页)
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“那天我看了一下那饭店的菜单，因为我们家也是做这个行业的，所以我轻易就把他们的毛利、纯利等等算了个七七八八。第二天，他们几个兄弟都回家了，我不是过了好几天才回来嘛，那几天时间我就借了辆自行车，去把市区大概转了一下，我发现一个现象。”
“在全市，整个餐饮行业从大的概念来看，走了两个极端。”
“一种，就是价格贵、比较贵这样的餐厅、宾馆、酒店等等，一种，就是那种不注重装修，菜品还比较过得去，但是价格方面也挺亲民的，还有一种那就是纯粹的夜宵排档了。”
“当时我就在想，有没有一种可能，我们开一家餐厅起来，既可以在装修上体现出极高的档次，又可以在菜品上体现出极高的水平。要知道，现在稍微好一点的餐厅，人均消费基本上都在100左右，要是我把价格打到60，甚至更低，会出现什么情况呢？”
“会不会一下子就火爆起来！”
李杨越说越来劲，似乎一幅美丽的画卷，已经呈现在他的眼前了，就连对面的父亲，也抽了一支烟出来，一边听一边点着头，以一个老餐饮人的身份表示赞同。
不过，对方随即也提出了一个疑问。
“说了半天，你说的是正餐，我们家族可是做小吃的。小杨，你要知道，小吃行业与正餐那可是两个概念，不能相提并论的。”
“再说了，你这个理念我是认同的，就像你说的那种人均消费达到100左右的餐厅，他们的毛利是相当高的。你的意思我明白，就是想把毛利打下来，让给消费者，然后借这个理念，引流进来再赚钱对不对？”
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