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牙人把上面的文书读给张希瑶听，然后用大白话解释一遍，跟张希瑶理解的一样，她也算松了口气。
签完文书后，宋子谦是买方，要付给牙人10%的税和官府2%的税。
送走牙人，张希瑶就让二伯进后院，将木桶打开，然后让他们取一块冰。
宋子谦就是开的饮子铺，自家就有冰窖，掌柜叫两个跑堂去冰窖抱来一块冰。
然后掌柜和跑堂就出去了，没一会儿就抬来一块冰。
张二伯就亲自给宋子谦演示。
将冰全部砸碎之后，张希瑶又让他拿些下等盐过来平铺倒在碎冰上面。宋子谦好奇问，“可你这个木桶里面还有一些鹅卵石？”
“那个主要是为了防止别人偷学，我铺在最上面的。”张希瑶也是没法子。她这个必须现场制作。
宋子谦定定打量她几眼，看着她将一个个罐子插进碎冰中，然后倒入水。
因为只是实验，没必要特地熬一锅糯米水。
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