270 煮饺子(第1/4 页)
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饺子的种类有很多,每一种饺子馅,在中国,也都是有着不同的含义的。
比如,芹菜陷,即勤财之意,故为……勤财饺;韭菜馅,即久财之意,故为……久财饺;还有白菜陷……百财饺;香菇馅……鼓财饺;酸菜馅……算财饺;肉菜馅……有财饺;鱼肉馅……余财饺;牛肉馅……牛财饺;大枣馅……招财饺;……等等。
云墨他们自然是很喜欢吃饺子的,光是馅料就弄了很多,什么芹菜猪肉的、芹菜羊肉的、猪肉大葱的,韭菜猪肉的……等等。
饺子作为一种既有粮食,也有肉类和蔬菜的食物,营养素比较全面。
孩子不爱吃的胡萝卜,老人容易塞牙的各种青菜,都可以巧妙地用馅藏起来,不知不觉地让人吃下去。同时一种馅中可以加入多种原料,轻松实现了多种食物原料的搭配,比用多种原料炒菜方便得多。
饺子常用的馅料有几种,其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高,互相搭配更有益于营养平衡。
饺子好吃馅难拌。
一是因为这是个“力气活”,费时费劲;二是因为拌馅也是个“技术活”,拌不好肉馅容易出汤,煮出的饺子就容易破皮了。但其实,解决这两个问题并不是什么难事。只需在拌馅时加点土豆末。