第8章 走进昆明安宁市之魅力安宁(第1/10 页)
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一、安宁特色美食
安宁，这座位于云南省昆明市的美丽小城，拥有着丰富多样、独具特色的美食，每一道菜肴都蕴含着安宁的地域文化和风土人情。
（一）安宁八街凉卷粉
安宁八街凉卷粉是当地最具代表性的美食之一。
1
制作工艺
选用优质的大米，将其浸泡、磨浆、过滤，制成细腻的米浆。然后将米浆倒入特制的蒸笼中，蒸熟成薄薄的粉皮。将粉皮晾至温热，切成条状，放入碗中。接着，加入特制的调料，包括辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥、姜水、葱花、香菜等。调料的搭配讲究比例，既要突出各种调料的独特风味，又要相互融合，形成和谐的口感。
2
口感与特色
安宁八街凉卷粉口感爽滑细腻，米香浓郁。调料的味道丰富多样，辣椒油的香辣、花椒油的麻香、酱油的咸香、醋的酸爽、蒜泥和姜水的辛辣、葱花和香菜的清香，相互交织，让人回味无穷。凉卷粉是夏季消暑的佳品，吃上一碗，凉爽宜人，食欲大增。