第5章 走进曲靖富源之魅力富源 美食历史人文地理民风(第1/10 页)
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《魅力富源：美食、历史、人文地理、民族风情与神话传说》
一、富源特色美食
富源，这座位于云南省东部的小城，拥有着丰富多样、独具特色的美食，每一道菜肴都蕴含着富源的地域文化和风土人情。
（一）富源酸菜猪脚
富源酸菜猪脚是当地最具代表性的美食之一。
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制作工艺
选用优质的猪脚，将其洗净、切块，然后放入锅中焯水去腥。接着，准备好富源特色的酸菜，这种酸菜是用当地的青菜腌制而成，口感酸爽。将酸菜切成丝，放入锅中煸炒出香味。再加入适量的水，放入猪脚块，加入姜、蒜、花椒、八角等调料，用大火煮开后转小火慢炖，直到猪脚熟透，汤汁浓郁。
2
口感与特色