第38章(第2/5 页)
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但每一步都蕴含了深意。
米粒只能清洗两遍，洗再多便会流失米香。
搓揉手法必须轻巧，激发出内部香味，同时不揉碎米粒，保证其颗粒饱满。
洗完浸泡十五分钟，名为涨米，可以使得透明的米粒变成雪白色。
随后便是用柴火烹煮。
期间。
要随时观察火候，进行调整。
火太大，米的味道容易流失。
火太小，米的味道无法激发。
“如果我所料不错的话，他下一步，肯定要打开锅盖，进行二次搅拌。”
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