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第72章 关于青霉素(第2/10 页)

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季澄耸耸肩,顿了下看向少女问道:“怎么样?鱼肉味道如何?”

“很好吃。”姜红豆歪歪头,回忆了下到:“只不过,有些形容不出那种味道......”

“那叫鲜~”

季澄笑道。

这餐饭,教学内容可多了。

内脏等等的身体构造知识,毒素知识,还有眼下的再次传授的科学料理知识:

“鲜味,是有别于酸甜苦咸的第五种基本味觉。

谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠,琥珀酸钠,这些氨基酸分解的氨基酸盐,是鲜味的主要来源。

鱼肉中产生的的是谷氨酸钠和肌苷酸钠。

当鱼被宰杀,鱼肉中的蛋白质会在酶的作用下分解,产生这些氨基酸盐。

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