第 17 章(第3/6 页)
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方厨子也只能暂时听他的。
他如今在带着顾二丫学做菜。
以前他不肯收女徒弟，如今也不收，却愿意教一教自己的干女儿。
他也不着急教她怎么切菜，大厨房里人多眼杂，他只领着她看他配菜调味。太复杂的怕她学不会，他用的是三小姐院里的伙食。
三小姐还病着，吃得很清淡，但大厨房也不会真的给送白粥过去，方厨子给炖了鸡汤，但把里头的油都控得干干的，味调得也很清淡，清淡，但有滋味。
他一边调味，一边问顾二丫：“你知道这鸡汤里该放什么吗？”
顾二丫看了看桌案上备的菜：“放菌菇？”
方大厨点头：“是放菌菇，可放什么菇也有讲究，一看用膳人的口味禁忌，二看食材的相容性，至于色香味，就得看你手底下的调配功夫。”
他嘴上说的好像是鸡汤，可顾二丫又总觉得他说的不只是鸡汤。
“做人也是这样，上头的人不爱底下的人做什么，你偏要去做，那就是犯了禁忌，而下人们之间的关系就像是食材一般，谁要是当了出头的那一个，要么你恰好是主菜的最佳搭配，两样食材融合起来以后让味道更鲜明，要么就只能被丢弃。”
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