第16章 倒贴一日三餐(第2/2 页)

醉仙居的厨子正围着御膳房的厨子讲授经验，一个个犹如小迷弟一般，叽叽喳喳问个不停。

见凌邵宁等人回来，众人才安静下来。

醉仙居的师傅们在掌柜的暗示下，知道眼前人是当朝唯一殿下。不过殿下不表明身份，他们就当不知道好了。

现在只有猪油，还没有发展出牛油，大豆油，花生油等新产品。

牛肉太贵，百姓们吃不起，而且味道很膻，世家大族们又不喜欢。

其他油则是因为技术不到位，还未被研发出来。

白糖红糖造价高昂，一斤约摸五六十文钱，百姓们更是吃不起。

凌邵宁先指挥厨师熬糖色，将白糖和水按1比1的的比例放入锅中，加入少许猪油，小火慢熬，锅中会率先起大泡，然后变成细密的小泡，最后再变成无泡，待糖液颜色变为红棕色时，加入一碗开水，在用小火将水分熬出，得到一碗浓稠的糖色。

另起锅，倒入足量的猪油，油温合适后加入清洗后的配料炒制，再加入姜片，葱段等物炒至香味溢出，停火。

把焯过水的肉块整齐的码到砂锅中，倒上刚炒好的佐料以及适量的糖色，加入清水直到漫过肉块，盖上盖子炖煮。

炒制的配料是由厨子们和御医一同商议的，保证让炒制出来的佐料无毒无害，不伤及脾胃心肝。

好不好吃不一定，但绝对健康！

随着时间的变化，土灶炙烤的铁锅上方升起了缕缕白汽，水开了。