第168章 门道(第1/12 页)
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一、餐饮行业概述
1。餐饮行业的定义与分类
-定义：餐饮行业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、饮料及消费场所和设施的服务行业。
-分类：按经营业态可分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等；按菜系可分为中餐、西餐、日餐、韩餐等。
2。餐饮行业的发展历程与趋势
-发展历程：从传统的小饭馆到现代的连锁餐饮企业，经历了手工制作到标准化生产、单一经营到多元化发展的过程。
-趋势：健康饮食、特色化、智能化、绿色环保等将是未来餐饮行业的发展方向。例如，越来越多的消费者关注食材的品质和营养搭配，餐饮企业开始推出低糖、低盐、低脂的菜品；利用智能点餐系统、机器人送餐等提高运营效率和顾客体验。
3。餐饮行业在经济与社会中的地位和作用
-经济地位：是国民经济的重要组成部分，对拉动内需、促进就业、推动经济增长具有重要作用。据统计，餐饮行业的营业额在国内生产总值中占有一定比例，并且逐年增长。
-社会作用：满足人们的基本生活需求，提供社交、聚会的场所，传承和弘扬饮食文化。餐饮行业的发展还带动了相关产业的发展，如农业、食品加工业、物流配送业等。