第24章(第4/4 页)
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火太旺了！现在下料爆炒必然焦糊！闪电貂也察觉到不对，当即扭过头，对着柴火吹了口气，说来也怪，那火焰竟然瞬间小了许多，闪电貂得意一笑。
待到油温稍微降下来些许，图南让闻仲将备好的香料下入锅中，葱姜蒜入油锅爆香，花椒增加麻香的风味，紧接着是一整罐的辣椒酱，辣椒难得，辣椒酱更是来之不易，图南肉痛不已，但为了馋死东海龙王，依旧是整罐倒入！当真是下了血本！
辣椒酱一出，那种辛香麻辣的滋味在热力作用下极大释放，辣得人仿佛呼吸一口都要呛死，却又有一种神奇的魔力，让人还想再闻一口。
紧接着是晒干切好的辣椒段，在油锅里一爆，有了鲜红欲滴的色泽，待到香味全部迸发，葱姜蒜呈现焦黄，辣椒酱的香味全部释出，干辣椒也微微发脆，下入煎好的东海大鳌虾，再淋入琼浆玉液酒，去腥增香，瞬间，升腾起滔天的火焰来！
闻仲大骇！怎的会起火！
闻仲刚想捏个法诀，紧急救火，发现图南临危不惧、习以为常，已经倒入了提前用老母鸡熬好的鲜美鸡汤，瞬间，火焰熄灭，却余下温润绵长的酒香。
没有生抽和老抽提色，但火红热烈的辣酱已然足够给这道菜色增色添彩，再加入桂皮、八角、香叶、香茅草等各色香料，让香料的香、虾肉的鲜甜、鸡汤的醇厚充分融合，焖制十分钟左右，掀开盖子，浓郁热烈的复合香气冲击着人的味蕾，再加入一些盐来调味，用大火将汤汁收到半干，临出锅之前，放上一些切好的紫苏叶，增加香气的同时，留下清新的滋味。
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