第221章(第3/6 页)

芙蓉鸡片，顾名思义，鸡肉算是主要食材了，选用的是鸡牙子肉，这块肉是鸡全身上下最嫩的一块肉吃，在鸡胸脯靠近翅膀上的那块，不大，要不是花国队有厨师需要用整鸡，去掉这块肉不算什么，顾白都不会考虑。

除了鸡牙子肉之外，还要鲈鱼肉，加了鱼肉之后，鱼肉和鸡肉的香味融合混杂，口感也格外的不同了，吃着就更好吃，至于荸荠，添加之后会让鸡肉更加松软滑嫩，也让鸡肉的柴干感减轻，种食材可谓是缺一不可。

不过在正式制作之前，顾白还是先将需要的食材给准备好，葱米姜米切一下就好，主要是清鸡汤要等上一段时间，好在芙蓉鸡片做起来不费时间，哪怕要等清鸡汤做出来，花的时间也不会太夸张了。

眼看清鸡汤熬好了，顾白迅速的将葱米姜米切好，荸荠也切成小碎块，然后找出一个料理机来。

这要是没有料理机的话，大概就只能用刀背砸，这一砸就至少是一个小时，才能将这些鸡肉鱼肉砸成茸，而有了料理机就节省了时间。

将鸡肉鱼肉等等食材都放进料理机中，顾白又往里倒入适量的鸡汤，按下搅打开关。

之所以加入鸡汤，不光是为了让这道芙蓉鸡片的味道更好点，还是为了搅打的时候顺畅一点，要是没有汤汁，打起来就不顺滑。

而要是靠刀背砸的话，那这鸡汤就要在后面添加了。

在料理机工作的时候，顾白开始嗑鸡蛋，这道菜的另一味食材就是鸡蛋清。

这剩下的蛋黄是另外一个厨师要的，要做一道不沾，算是他们餐桌上的一道甜味小吃。