第二十九章 秋收土豆 喜获丰收 请来匠人 磨浆漏粉(第2/4 页)
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用水清洗干净，再用粉碎机把土豆打碎。最后，放到石磨上磨成浆。然后用豆腐包布，在四角用绳子绑好，栓到十字形的木棍上，十字中心，用粗一点的麻绳吊到房梁顶上，倒入磨好的豆浆，过滤。
下面用一口大缸接着，沉淀二十四小时后，把水倒出来，再把沉淀好的湿粉，放到豆付包布里，淋干水分，就成了一个大淀粉砣，用它，就可以漏粉了。
马厩里的头号大锅，刷洗干净后，放入满满的一大锅水，旺火烧开备用。
大缸盆，放在地中间的，三角型的木架上，倒入少量淀粉，用水调匀，然后，再倒入开水不间断地搅拌，这个这过程叫——打芡。
制做粉条的好坏，就看这芡粉比例多少。
三个人，每人拿着一个酱耙子，围着缸盆上下，不停顿地搅动。
这是个消耗体力的活，打几分钟胳膊就酸了，淀粉经过热水烫过后，很粘，你用粑子，打必须要打到盆底，往上拽就很费劲。一定要多人轮换着干。
师傅看到可以了，就要放入生淀粉，几个人围住缸盆，撸起袖子，用拳头转圈揣。直到揣匀为止。
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