第140章(2 / 2)

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“30一份。”

那威确认了目标,扫码付钱买了一份坐在凳子上。

看着面前热气腾腾的鱼香肉丝,跟林国栋在家烹制时一样。

拿出勺子对着碗底将鱼香肉丝向前一推。

盘子里只有棕红色的酱汁,没有一点芡粘在上面。

“见油不见芡,老师傅还是有点功底的。”

“而且用的是新鲜泡辣椒碎,甚至不是泡辣椒酱...”

想到这那威心里有些挫败感,一个在路边摆摊的老头尚且能对美食如此认真。

他做为名师之后,在翠仙楼这种顶级餐厅,却开始用豆瓣酱糊弄顾客。

叹了口气夹起一块鱼香肉丝放在眼前观察。

“肉丝火柴棍粗细,相比青笋丝和木耳丝略粗。”

“因为脆爽的口感人更容易识别,如果全部一样粗细。”

“肉丝的存在感就差很多,那这道菜的主角就不是肉丝,变成鱼香菜丝了。”

那威回头用有些看不同的眼神注视着林国栋。

“这么精细的刀工处理,如果放在翠仙楼倒是没问题。”

“摆个路边摊也这么匠心精神,这对烹饪是倾注了多大的热情和心血...”

紧接着到了最重要的试吃环节,把鱼香肉丝塞进嘴里品尝。

“酱汁爽滑酸甜咸三味相互呼应,却又不突出抢了鱼香味。”

“肉丝炒的火候刚好,外面微微焦香,内里软嫩。”

“青笋丝跟没用油煸炒一样,保留了最原始的爽脆。”

“加上木耳介于软嫩和爽脆之间的口感,这口感层次太丰富了...”

“而且最神奇的是,青笋本身的味道明明比冬笋重。”

“可这道菜吃起来青笋完全不抢鱼香的味道,不但利用的青笋优秀的颜色,还处理了味道上的劣势,这怎么可能?!”

那威用勺子舀了一勺米饭,没有拌酱汁直接塞进嘴里。

“竹香味?竹筒蒸出来的?”

“我就说这样蒸出来的米饭比电饭锅好吃很多,老黄非跟我扯人工扯成本的。”