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第90章 炒野菜(第1/9 页)

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在八大菜系中,唯独有一种的技巧,符合当下的情况。

徽菜!

徽菜烹饪有一个特别的讲究:蔬菜不放油

并不是徽菜的厨师真的不放油,而是他们在烹饪的过程中,充分利用蔬菜本身蕴含的油脂。

这就需要在炒蔬菜时,配合一种到几种高油脂蔬菜。

陆远手头没有这样的蔬菜,但他有一兜桃子。

桃子铁青,不能吃,但桃仁油脂丰富,可以利用。

咔咔咔,手起刀落,一只只桃子被剖开。刀尖一挑,桃仁便全部落到一边。

刀是在学校的厨房顺来的,可惜当时事态紧急,没有拿些调味料。失策了。

陆远的刀工,引得围观同学一片惊呼。

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