第 8 章(第3/4 页)

话里话外的意思，是想要江宁把位于第一食堂的窗口降价出租。价钱压得很低，本回不来，甚至还要贴钱。让江宁接受不了的一点是，租客是得知第一食堂要被改建成商超才有意出租。

食堂窗口是江父租下来的，江宁至今还记得当时他那神采飞扬的表情：

“我的手艺你们还信不过嘛？”

“不说别的，我做的灌汤包那可是一绝。就怕到时候旁边几个食堂窗口都没了生意，找校领导来投诉咱们！”

“……”

江宁突然抬起了头：“你们觉得我承包一个食堂窗口，怎么样？”

“什么？！”

正在打闹的方珊珊安静了下来，和另外两人对视一眼，皆能看到对方眼里的震惊。

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虽然决定做得突然，但江宁显然是认真的。

也定好了菜单：

叉烧包，白馒头，和油泼辣子。

虽然没想过要靠这个食堂窗口赚钱，但怎么也不能砸了口碑，所以唯一拿手的叉烧包是必不可少的。

至于馒头——则是因为菜单种类太少，拿来凑数的。

油泼辣子不赚钱，作为蘸料免费赠送给购买了馒头的顾客。

说干就干，江宁从菜市场买来大分量的辣椒。

——素有“辣椒之王”之称的秦椒。皮薄、肉厚、籽小，且色泽红亮。

和八角、甘草、桂枝、肉蔻等调料一起碾碎成末。根据食谱所说，调料末必须要细，才可增加香味。

碾末也有讲究。最好是石磨，手工碾磨，才能最大限度地保留食材的香味。

榨油选用上等菜籽，高温加热，待油香丝丝缕缕冒出时，再整锅端起，从高至下，快速泼入辣椒与香料混合的粉末中。

“嗞~”的一声，原本就香的辣椒粉被热油一泼，瞬间被激发出了更加浓郁的香味，香中带辣，热辣滚烫，引得人喉头滚动，口水直流。

此时再加入一点热油滚过的农家醋，丝丝缕缕的酸，完美融合进了这股香辣中，增添了风味的同时，又让辣椒香味的层次变得更加丰富。

滚烫的油泼辣子放在一旁冷却，江宁开始准备其他食材。

在江宁忙碌的同时，一个秘密的班级群被建立了起来。