因此与普通鸭子相比，麻鸭蛋白质跟氨基酸含量高，脂肪跟胆固醇含量却少！

其次是做法，一共分为宰杀，腌制，烘干，煮熟

用南京那边的话总结就是：熟盐搓，老卤复，吹的干，煮的足！

浏览着脑海中的消息，江浩不禁感叹这道菜的难度，

无它，

这道菜对食材的要求一点都不低，甚至还有些高！

鸭子这东西，本身就是带有腥骚的东西，因此在选用的时候必须谨慎，

其次，鸭皮不能太肥，要尽量选用瘦鸭，这样才不影响口感，

但....人鸭子能开口给你说它瘦不瘦吗？

因此，说到底还是考验厨师挑选食材的功底，

但江浩面对这种情况表示毫无压力，因为食材鉴定已经帮他解决了大部分的难题！

想到这里，

江浩决定明天睡醒去杀鸭场试试能不能买到高邮嘛鸭，争取早点做出这道菜！