第870章

陈霖玉把鹅血都倒进去大盆里，轻声道：“我现在教你做这个，你记一下，这个也简单。”

沈辉点点头，又认真的拿起本子。

“新鲜的鹅血要想结成块，可以在鹅血中放入适量盐水，等到鹅血结成块之后蒸一下，鹅血就会凝固然后切块就可以了”

“在这个过程中，需要注意火候，火太大鹅血就会老，盐少了鹅血会不凝固，这个量和火候很重要，你要注意啊。”

“我们在煮鹅血的时候，冷水煮和热水煮都是可以的，只是食用口感不一样，你可以试试，两种做法哪种好。”

“一般来说，使用冷水煮的话，鹅血在食用时更加鲜嫩细腻，如果使用热水的话，煮出来的鹅血相对老一些，食用时更加爽口”

陈霖玉边说边做，沈辉已经唰唰的写完了，看着凝固道一起的鹅血，一脸惊讶。

“好神奇啊嫂子，怎么放盐水进去也能凝固啊，真神奇，那我们还要怎么做呀，还是这样，煮熟了就能吃了？”

陈霖玉把凝固好的鹅血拿出来切成小片，扔进去刚刚第一只鹅的卤水中，重新开火煮。

“咱们啊，用卤水再煮一遍，到时候捞出来放着备用，客人买熟食，你就可以送一些鹅血让他们试试，记得再淋点卤汁，味道更好。”

沈辉点点头，等她煮完，又拿筷子试了一块，赞不绝口。

“这个真的太好吃了，这鹅血还能这么吃啊，卤汁的香，和血的滑嫩结合到一起了，这个可下饭了。”

陈霖玉笑着道：“那就对了，你看，天都黑了，咱们啊刚好吃晚饭，早的时候，林妈煮了饭，一会刚好在这吃。”