第38章 白切(第1/11 页)
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竹鸟的皮要比其他鸟类嫩,任鹤隐教大家褪毛。
烧一大锅水倒到大盆里,把竹鸟扔进去,浸一下立马提出来，然后顺着褪毛，这种褪毛方法能将鸟身上的绒毛一起褪个干净。
大家干活都很利索，没一会，二十三只处理干净了的竹鸟全都放到了大盆里。
任鹤隐让他们从竹鸟尾部掏一个洞，将内脏掏出来。
那边大石锅已经烧开了水，任鹤隐指挥着大家将石锅底部的柴火撤掉大半,只留一点柴火,确保火不熄灭就行。
鸟处理好，他用带枝桠的竹竿将鸟一只只提起来,放到大石锅里。
鸟放进去，石锅里水温瞬间降低,要差一点才到沸腾状态。
任鹤隐也不加火，就用这种临沸点的水慢慢浸熟鸟肉。
大家伸长脖子来看，都很怀疑,这样清汤寡水的做法，做出来的竹鸟能好吃？
就算要炖汤,也应该大火滚开，再小火慢炖呐。