第41章(第3/23 页)
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新鲜的黄瓜颜色翠绿，是一种很嫩的绿色，带有光泽，而老黄瓜颜色就会深一些，吃起来偏硬，还不如新黄瓜嫩。
而要是黄瓜偏黄，表面蔫了，就说明内部没有什么水分，用来做菜更不行。
而要是偏白，绿色偏浅，那就是还没有成熟就摘了下来，或者生长期间日照不足，就更不适合做菜了。
就这一步，顾白就看了起码上百种绿色，那深绿浅绿稍微差一点，味道就会有轻微的不同，其实对于a级的拍黄瓜来说并不需要这么苛刻，但是常厚问顾白这道菜还想升级吗？
要是想的话，他不能教授顾白太多做菜的技巧，但是在食材挑选上可以给顾白把把关。
顾白怎么可能不学，这要让他自己摸索的话，那得走不少弯路了。
除了颜色之外，黄瓜的弯直、粗细、顶花、小刺都和黄瓜的口感新鲜度有关，不过都是比较容易判断的部分，比起看颜色，但是少花了一点时间。
挑完了黄瓜，就该学习拍黄瓜的做法，拍黄瓜实在是太简单了，尤其是还是a级的菜品，顾白只看常厚做了一遍，听他讲解几句，练了几次，就差不多掌握了这道菜。
哪怕是a级的拍黄瓜，做出来依旧是酸爽可口，好吃的不行。
可惜顾白的起点太高，a级的菜品对他来说没有什么用。
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