第14章(第4/6 页)
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“养猪场？”顾白懵圈了，上次买排骨不就是在菜市场买的，怎么做个红烧肉就要去养猪场了。
“想要做好一道红烧肉，选料是重中之重，你跟我来就是了。”壮汉不耐烦道。
往前走了几步，一个巨大的养猪场就出现在顾白面前，唯一让顾白庆幸的是进去养猪场之后没有什么特别大的气味，而且里面的猪都是散养的，一头头看起来干干净净。
虽然顾白对猪的认识不是很多，但是也能看出来这些猪的种类不同。
而壮汉就已经开始介绍了起来，顾白塞了满脑袋的认猪知识。
总结一下就是国内的猪种生长速度慢，皮薄肉嫩，但是肥肉偏多，在以前还是比较适合国内人的口味，但是现在讲究健康营养的情况下，已经不太符合饮食要求了，而国外引进的猪种则是长的快，瘦肉多，但是缺点也很明显，肉质粗老，口感差。
而两种猪结合的杂交改良猪则是有了两者的优点，是做红烧肉的上选好猪。
当然，还有一种猪是国外的洋猪两三杂交，生长速度快，瘦肉多，但是味道也差。
说完这些，壮汉又带着顾白去了一趟屠宰场，让顾白看了一圈杀猪，每种猪屠宰过后内里的肉质情况。
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