第38章 白切(第2/11 页)
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任鹤隐一点也不急,他老神在在地拿竹钩小心翻动着锅里的竹鸟,一边翻一边判断究竟有没有熟。
很快,第一批竹鸟就浸好了。
任鹤隐勾出来,放到装着凉白开的干净大木盆里,做一个冷水收缩鸟皮步骤。
过完水后,鸟肉就能切开装盘。
这些白切竹鸟是熟食,任鹤隐特地要求大家用开水烫洗过砧板跟石刀后才能切。
开水浸出来的竹鸟皮很紧实,里面的肉并没有纤维化,而是一大块,看起来极嫩。
任鹤隐道:“大家切的时候注意一下,如果有哪里没有熟,要拿过来,我重新再煮一下。”
在这个世界,任鹤隐最怕的就是寄生虫,他对食品安全很上心。
大家都知道他的习惯,点头应了下来,“隐,你放心吧,看到红血丝我们就拿过来。”
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