第26章 26(第4/8 页)
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“星港应该家家都会φ火gewoci¥推荐做吧。”季星回觉得奇怪,但还是耐心给他介绍,“这是秋天的时候,用毛豆,也就是大豆做的,先把豆子剥出来,洗干净之后下锅煮,加点盐和味精,煮到半熟捞出来,弄干之后就可以熏制了。熏豆熏豆,最重要的就是熏制环节,把豆子铺在专门的铁丝网上,用碳火烘。”
“要慢慢烘,火不能大,还要一直翻毛豆,花上几个小时,烘到这样就可以了。”季星回从罐子里拿了一把熏豆出来,托在掌心,展示给周克云看。
水分被烘干的毛豆表面起皱,颜色还是青翠的。
“也可以直接吃,尝尝?”季星回把手往前伸。
周克云小心地捻了一颗放进嘴巴,模样认真地仿佛在参加什么美食品鉴大赛。
季星回扔了一颗进嘴巴,熏豆干吃嚼起来清香软糯,回味甘甜鲜香。
“我一直拿来当零食吃的。”季星回笑了笑,“泡茶的话,就是另一种滋味了。”
于是周克云又端起茶杯,这一杯熏豆茶除了熏豆外,还放了陈皮,芝麻,胡萝卜干,几片绿茶。熏豆经过水的泡发,外面的豆衣舒展开,像裹了层薄纱。茶汤清亮,色彩明快,尝起来微咸,香气扑鼻。
“小星啊,小云要是喜欢,你给他装点带回家。”奶奶笑盈盈地说。
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