第49章 黄鱼宴(第11/14 页)
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听说料理一条五百万的大黄鱼王,福城顶尖酒楼的大厨纷纷表示,不给钱都愿意来。
厨师,尤其是海鲜厨师,谁也拒绝不了这个诱惑。
国宴都没有这么高档的菜。
今天林家黄鱼宴,光是热菜就十六道菜,算上冷盘,果盘,一共二十四个菜。
天九翅,红菇炖花胶,油淋帝王蟹,银丝蓝龙,清蒸东星斑,黄油蟹,黑金鲍,脆皮乳猪,番鸭炖,秘制和牛,白灼九节虾,特制鱼粥,松茸包,福寿全,时令果蔬盘等等。
焦点就是那条五百万的大黄鱼王。
两米长的大黄鱼先要清理干净,再去掉鱼鳃。
然后内脏清理干净,再把鱼头切掉。
接着从背部顺着鱼骨把两边的肉片开,取下鱼脊骨。
这时候才能去掉鱼鳔,也就是花胶。
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