第29章 辣味兔干肉(第1/5 页)
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明日红英就要离开村子去绣房拜师学艺，瑾音心里盘算着要送她礼物。
这两日做了许多绢花，她让红英挑了一些喜欢的拿回家，可绢花本就是红英帮着缝制的，作为礼物未免有些不像样子。
红英进了绣坊，不能经常回来，在绣房当学徒又没有工钱可领，日子过的肯定不轻快。
她思索几番，干脆做起辣味兔肉干。肉干容易保存，做零嘴或是下饭都很合适，平日也可以和绣房的小姐妹分享，真是居家旅行必备佳品。
瑾音觉得十分合适，回到家就开始忙活起来。
相比猪肉，兔肉有一股腥味，没处理的兔肉并不好吃。所以在处理兔肉时又有很多讲究。
她将兔肉洗净切成置于锅中煮制，小心的掌握着火锅，也注意着锅里的情况。煮好后，捞出沥干水分，切成厚薄均匀，大小相似的肉条，同茴香、葱姜、糖等各色佐料一同放入锅中翻煮。
等到差不多了，将兔肉捞出继续放于辣椒粉、花椒面等辅料中腌制一刻钟，最后就是油炸。其实烘烤是最好的，可古代没有烤箱，只能选择油炸。
春天的兔子肉肥，可再肥这只兔子也才不过三斤，她大半个下午的时间就耗费在制作麻辣兔肉干这件事上。好在，兔肉干制作还算成功，考虑到这边并不奢辣，她没有放很多花椒和辣椒。兔肉做好后她尝了一块，甜辣口味，吃的人口水直流，还想再吃。