第109章 对他好到诚惶诚恐(第2/6 页)
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龙姨抵着下巴想了想：“通常佛跳墙里的金汤普遍以鸡汤为基底，所以呈现浑浊的金色，视觉效果很好，但这里的则是暗黑色的清澈汤，主要还是原材料不一样。”
“那具体是怎么做的？”絮语急得眼睛都亮了，她是真的喜欢做菜！
“完全靠里面这些奢侈的食材去吊汤，而不是借助鸡汤，最终就会呈现这个效果，且汤不会过于浓厚，反而在保留鲜味的同时让汤的口感更加顺滑细腻。”一旁的大堂经理替龙姨详细解释了一番。
简单说就是，普通的佛跳墙金汤虽然香，但鸡汤的油脂过于喧宾夺主，而且太浓导致口感不好。
但这里的佛跳墙却是恰到好处，用更好的原材料完全替代了鸡汤，使得汤里每种食材保留其特点，味道和口感的层次感更加分明，且没有鸡汤那么重的味道。
佛跳墙是一道以“鲜”着称的菜品，但鸡汤鲜的同时也带来了淡淡的腥味，而这里的佛跳墙完美避开了这一点。
当然你要问了，为什么别人家不这么做，难道想不到吗？
当然不是！其实传统佛跳墙也有类似的做法，但那样成本居高啊。
通常在外面吃一道佛跳墙，一例就要好几百，如果再加成本就很难卖出去，没几个人吃得起。
食为天里的佛跳墙本身可不单单是为了赚钱，更多带些营销的性质，让这家中餐馆能够始终保持一种健康的商业价值活力。
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