第5章 走进曲靖富源之魅力富源 美食历史人文地理民风(第2/10 页)
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富源酸菜猪脚的口感酸辣可口,猪脚肉质软糯,肥而不腻。酸菜的酸味能够中和猪脚的油腻感,让人食欲大增。这道菜不仅美味可口,还具有一定的营养价值,猪脚富含胶原蛋白,对皮肤有很好的保养作用。
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传说在很久以前,富源有一位勤劳善良的农妇。有一天,她在地里劳作时,不小心扭伤了脚。回到家后,她的丈夫心疼她,决定给她让一顿好吃的。他想起家里还有一些猪脚和酸菜,于是就将猪脚和酸菜一起煮了。没想到,这道菜味道非常鲜美,农妇吃了之后,脚伤也很快就好了。从此以后,富源酸菜猪脚就流传了下来。
(二)富源全羊汤锅
富源全羊汤锅也是一道备受喜爱的美食。
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制作工艺
选用当地的黑山羊,将羊宰杀后,去除内脏,洗净切块。然后将羊肉放入大锅中,加入适量的水,用大火煮开后撇去浮沫。接着,加入姜、蒜、花椒、八角等调料,用小火慢炖,直到羊肉熟透。最后,加入适量的盐、味精等调料调味,即可出锅。
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