第7章 走进曲靖沾益之魅力沾益 美食历史人文地理与民风(第1/7 页)
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一、沾益特色美食
沾益，这座位于云南省东部的小城，犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。而其丰富多样的特色美食，更是让人回味无穷。
（一）沾益辣子鸡
沾益辣子鸡以其独特的风味和口感，成为了当地美食的代表之一。
1
制作工艺
选用优质的土鸡，将其宰杀、洗净后切成小块。接着，准备好干辣椒、花椒、姜、蒜等调料。先将鸡块放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。然后，锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜等调料炒香，再加入炸好的鸡块翻炒均匀。最后，加入适量的盐、酱油、料酒等调料调味，炒至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
2
口感与特色
沾益辣子鸡口感麻辣鲜香，鸡肉外酥里嫩。辣椒的辣味和花椒的麻味相互融合，给人一种强烈的味觉冲击。鸡肉经过油炸后，表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，咬上一口，记嘴留香。这道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值。鸡肉富含蛋白质、维生素等营养成分，对人l有很多好处。