第14章 太贵了(第2/2 页)
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第三道……
总体来说,醉仙居的厨子们手艺都很出彩,能把家常菜做的很好吃。
哪怕凌邵宁有现代的知识,也无法给师傅们提出更好的烹饪建议了,只能从调料方面下手来增益口味。
大厨中为首的张师傅见凌邵宁等人一一品尝了菜品,并露出了满意的神情。他连忙上前一步,为他们介绍起了现有的调料。
“这些分别是盐,米醋,酱汁,花椒,八角,黄豆酱,生姜,葱,蒜,白糖,红糖,芝麻油,茶叶”
“没有胡椒和孜然?”凌邵宁发出疑问。
“倒是有,但他们太昂贵了,鲜少有客人吃得起,我们怕会返潮就放在了后院。”
凌邵宁用手捏起食盐搓了搓,它并不像现在的盐如细沙般在手缝中流走,而是类似于小石粒,质地偏硬。
“这种盐的品质是哪种?官府卖价多少?”
小二倒能回答上这个问题,毕竟他是掌柜的亲侄,掌柜的有想法将他培养为自己的接班人,所以平时也会带着他进行采买。
他走上前一步,条理清晰的回答:“官府所售盐分为上等盐,中等盐和次等盐,上等盐细腻如沙粒,颜色白皙,50文一斤,中等盐也正是小姐手中这种,颜色偏黄,摸起来如石子硌手,30文一斤,次等盐的品质更差一些,往往需要用小锤敲散泡到水中,加在菜里才可食用,20文一斤。”
凌邵宁抬头看了他一眼,这小子不错呀,回答问题很有条理。
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