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第十四章 偷菜(第1/5 页)

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坝坝宴是广泛流传于西南地区的宴席形式,白洋所处的滇西北自然也不例外,不过白家寨周边的坝坝宴却有所不同。油厨子不购买食材,但所购买的食材必须经过油厨子亲自处理,而且食材不能多不能少,多了浪费,厨师的脸上不好看,少了主人家的脸上无光。以后婚丧嫁娶请油厨子,都会掂量掂量。

“好家伙,厨子叔这得有约莫一百桌吧。”白洋被来往不断,觥筹交错的人影吓了一跳,忙里偷闲问道。

“整整一百二十桌,主人家抬爱,让咱爷们露脸了。”厨子叔用脖子上的毛巾擦了擦脸上的油汗,咧嘴笑了。

滇西北贫穷困顿,即使是婚丧嫁娶请客吃饭也是紧紧巴巴的,平时一二十桌有之,三四十桌平常,七八十桌算是高门大户,但这一百二十桌的流水宴席几年都碰不上一次,也难怪厨子叔高兴,这是主人家给他长脸啊。

“一会儿主人家敬酒,你可得好好跟人家喝两杯。”白洋闻言也是凑趣地说道。

“那没说的,人家给咱爷们长脸,咱们必须接着,按单子准备食材,咱们也得把喜酒喝起来。”厨子叔拍着肉哄哄的胸膛大声吆喝道。

白家寨附近的坝坝宴有一个与众不同的规矩,厨师们在计算食材的时候不能给自己留一份,必须自己算计出一桌来,到时候厨师自己的宴席好坏取决于厨子的高超手段,越是丰富越是显得厨师的手艺的高超,如果只是一桌杂锅菜,丢人的可是厨子。

“好家伙,厨子叔你在做菜的时候贪污了多少?”白洋凑到厨子叔近前悄声问道。“别是您老人家为了不丢人夹带私货吧。”

为了不丢人,多数厨子会夹带私货,就是自己带来一些食材鱼目混珠。主人家也是乐见其成的。

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