第40章 以食为天(第3/8 页)
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时长久久，鼎即被后世来人所崇拜。青铜器鼎，被世人认为是最能代表至高无上帝王权力的器物。
三代及秦汉延续两千多年，“鼎”一直是最常见和最神秘的器具。鼎有三足的圆鼎和四足的方鼎两类，又可分有盖的和无盖的两种。
有了鼎，又出现了锅碗瓢盆一系列的应时烹饪工具。
至汉代时，大中华地域已经发展形成并充分掌握了炖、炒、煎、煮、酱、腊、炙等烹调方法，并在人类交流中外传到中亚、西亚和东南亚。
大中华地域辽阔，资源丰富，主要生产方式是以农、林、牧、副、渔为主。
因此各民族的饮食结构由于生产生活、宗教习俗等因素的影响各有不同。
如大中华地域北方，主要粮食作物是小麦、玉米、高粱、土豆等。而朝鲜族和许多南方民族喜食大米。
在世界屋脊青藏高原上，青稞适种区域，撒拉族、土族、藏族等多以玉米、青稞、荞麦等为主食。
大中华地域的饮食文化形成与发展，还受到多种文化思想的影响。
其中包括儒家的饮食思想、儒家的饮食文化思想主要体现在以食为天和讲究饮食礼仪两个方面。
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