第39章 何以解忧(第2/5 页)

而“上天造酒”说。认为“酒是天上“酒星”所造，这一说法在《周礼》和《晋书》中有详细记述

还有个“猿猴造酒，猴儿酒”之说。猿猴在水果成熟的季节，会将大量的水果贮藏于石洼之中，这些个水果，在自然环境中，受天然生成的酵母菌作用而发酵，形成“猴儿酒”。

再有就是“仪狄造酒”说。史籍中记载，仪狄“作酒而美”，他很可能就是黄酒的创始人。

白酒却是有“杜康造酒”说。杜康被认为是高粱酒的创始人，与仪狄一同并为酒圣，即酒的创始人。

这方世界各地皆有不同，而大中华酒业的历史，可以追溯到夏朝初年，约有四千余年的历史。

而酿酒原料和酿酒容器，乃是谷物酿酒的两个先决条件。黄帝时期、夏禹时代已经存在酿酒行业。现代考古出土的酿酒器具表明。而酿酒的起源还在此之前。

远古时期，人们先接触到的是那些个天然发酵的酒。比如猴儿酒，然后才去加以仿制的。

大中华地界，龙山文化时期，酿酒成为发达的一行业。酿酒的精华在于使用酒曲。这种方法自《齐民要术》记载以来，一直沿用后世自也有少量的改进。

大中华白酒的发展历史显示，白酒作为一种高浓度的酒精饮料，其生产工艺复杂，采用多种微生物、固态发酵、固态蒸馏的方式生产，是世界上工艺最复杂、发酵周期最长、生产成本最高的蒸馏酒之一。