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第六十二章 形与神(第2/7 页)

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“惊人的刀功,每片鱼鳞上都有有浅浅的花纹。”宫里隆夫难以置信。

“这是‘鲤鱼跃龙门’啊。”堂岛银惊呼一声。

“这个典故源自中华地区,传说只要鲤鱼能够跳过龙门,就会变化成为真龙。”薙切仙左卫门沉声道。

“西餐的形,讲究的是简洁,精致的造型,力求用很少的食物营造出空间的层次感。”罗兰夏佩尔的目光却在两个厨师之间来回游移,“中华料理则不同,以小见大,大气磅礴中又夹杂着处处可见的匠心。”

“动态的和谐。”幸平城一郎接过话题,深呼吸道:“我在那片古老大地游历时,曾有一位顶尖大厨这样说过。”

“我们位于国外的基地一直进行着‘分子美食’的理论与实践的研究,这个新兴学科象征着西餐厨师们对‘形’的追求。”薙切蕾欧诺拉眼睛泛起一层水光,“即使是‘分子美食’,也难以赋予冰凋如此生动的韵味,这是手工和机器的不同。”

苏羽轻咳一声,拍了拍衣袖上残留的冰屑。

看着自己的作品,他心里很满意,虽然是第一次凋刻,但在“苏生刀法”和文曲刀的加持下,依然具备了神韵。

凋刻讲究的就是细节,细节越足就越生动,“苏生刀法”玩的就是这个,等于是瞌睡送来了枕头,两者一拍即合。

欣赏了一会,他瞟向一旁的水箱,鲷鱼缓缓地游动,也不要帮忙,用网捞起,丢到了料理台上。

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