第一百二十章 金枪鱼料理(第6/7 页)
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“我来吧。”司瑛士举起手，面对料理时，他是很自信的。
蓝鳍金枪鱼是大型鱼种，各部位都有不同的用处。
司瑛士展现了自己身为首席的功底
，直接从厨架上拿了一把锋利的大型刀具，先是刺入鱼的后脑，一刀毙命。
接着刮鳞、去腮、剔骨，斩掉一尾，只剩下鱼身，摆在料理台上。
他开始切片，金枪鱼被称为刺身之王，共分为三个部位。
大腹，中腹和赤身。
大腹指的是金枪鱼腹部脂肪最多，也是价格最昂贵的一部分，口感滑润，脂香浓郁，带有清晰的雪花纹路，呈粉红色，肉质嫩滑而带有独特的香味。
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