第251章 收获(第3/8 页)
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作为掌管厨房的大师傅，刘串儿觉得自己有义务安排好大家的伙食，不能大鱼大肉几天又接着吃糠咽菜。
他计划今日每人安排两斤鱼，其余的全都做成鱼干，每天都能尝点荤腥。
“要复杂些，前面几步是对的，抹上盐腌制一天一夜，然后将腌制好的鱼洗干净，将鱼放到锅里加清水，小火焖煮一刻钟，记得鱼腹向下。
火候一定要控制好，火大容易把鱼肉烤焦。”
刘串儿认真记下。
周诚继续说道：“最后一步就是熏用木炭和松木屑烘烤，木炭烧红后铺上草木灰，在铺上松木屑，也可以用稻谷壳代替松木屑。
带鱼鳞的一面朝下，放在架子上熏十二个时辰。
这一步也要控制好火候，熏糊了就前功尽弃。”
杜武听的在心里甩头，果然，做美食是件考验耐心的事，还好他不用做。
“刘串儿，公爷又教你熏鱼的做法，你可得做好了。”
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