第139章 锦鲤村3(第6/6 页)
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“杀鱼的时候一定要快，不能让鱼有太多痛苦，不然肉质会变紧。还有，这清蒸的时候，水一定要用山泉水，不能有一点杂质，火候也要把控好，先大火蒸个五分钟让鱼定型，然后转小火慢蒸八分钟，让鱼肉充分吸收蒸汽的鲜味。”
“对了，蒸的时候在鱼身上放几片姜片和葱段去腥，千万不能多也不能少，再准备一份蘸料，要用新鲜的姜蒜切末，加入生抽、香醋、少量白糖和几滴香油，搅拌均匀，记住，蒜一定要用蒜臼子捣成泥，不能用刀剁，这样蒜香才更浓郁。”
伙计听得攥紧了拳头，他从来没见过这么不要脸的修真者，若不是锦鲤客栈有规矩他不好发作，他现在就想对她动手。
他面色阴沉，蹲下身体收拾碎片，嘴里敷衍道：“好的，我会按照仙长您的要求做的。”
不料金灿灿得寸进尺：“嗯，再给我来一份清炒时蔬，这蔬菜要选最嫩的部分，叶子不能有一点发黄或者破损，清洗的时候要用流动的清水冲洗三遍，确保没有脏污残留。”
“炒的时候要用猪油，这样炒出来的菜才香，先放蒜爆香，蒜要切成薄片，油温七成热的时候放进去，等蒜微微金黄的时候再把蔬菜倒进去，快速翻炒，加点盐和鸡精调味，盐不能多放，不然会掩盖蔬菜本身的鲜味，炒到蔬菜断生就可以出锅了。”
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