第22章 笋丁肉沫烙饼(第1/5 页)
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挤完姜汁，林晚晚把碗里的肉沫放了适量的盐，胡椒粉，还有一丢丢白糖来提鲜。
这点白糖是吃不出明显甜味，只是用来增添鲜味。
做完这些，她往肉沫碗里加了一点点葱姜水，然后就用筷子按照顺时针的方向快速地把肉沫搅拌起来，等到把肉沫搅拌成黏黏的，又停下来加入少量的葱姜水，再次按照顺时针的方向搅拌。
用这种少量多次加入葱姜水搅拌肉沫的办法，能使肉沫增加胶粘性，肉沫更加细腻，做出来的烙饼鲜嫩多汁。
搅好肉沫，林晚晚就开始生火烧锅了，刚才切好的笋丁还需要放点猪油来炒干一点水份，这样吃起来比较香气脆口。
当着手把笋丁炒得差不多了的时候，她又加入一点盐调了味，用手捻起一点尝尝，觉得味道可以了，就把炒好的笋丁倒入肉沫中，搅拌均匀备用，这样肉沫笋丁馅料就做好了。
这时天微微亮堂了，林晚晚赶紧拿出一团面团揉搓排气，分剂子，开始擀面皮，刚擀了几张，就听到张大娘敲门了。
林晚晚开了门之后，张大娘看到这么多材料都准备好了，不由得惊呆了，“天啊，晚晚，你已经干了这么多活了，你该不会是半夜就起来忙活了吧。”
林晚晚笑了笑，怕她有心理负担，便编了个谎话，“张大娘，我昨晚睡得早，寅时就醒了，醒来怎么也睡不着了，就起床准备这些了。”
张大娘瞪大眼睛，直言道：“你也太拼了，要注意身体哈，别累坏了身子。”