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另外只准备做一个番茄炖牛腩，这样一个菜就有荤有素有汤了。
碎牛肉边角料切成同样大小的块状，浸在清水里浸出血水，不断换水，直至肉呈粉白色。再轻微地焯水过滤掉肉中剩余的血水。捞出备用。
火焰烧燎番茄后去皮后，切大块儿，至少得是牛肉的两倍大。
一半番茄块和牛肉一起下锅炒出香味，炒出番茄浓汁后浇水开始炖煮。
这道番茄炖牛腩是家常菜，但是如果要要达到牛肉软烂入味，汤头浓郁鲜香，少不了两个秘制法宝。
第1个是丢几片山楂进去一起炖煮，不但能烂得更快，而且它的酸味儿会使汤的口味层次更为丰富。
第2个是要放土豆，但不是直接放。土豆不去皮，洗干净整个放在锅里煮熟。这样煮熟的土豆里面的淀粉物质会呈现的更好，酥、软、粉。这才去皮后切大刀块儿，加入牛肉汤锅里一起炖。
牛肉出锅前5分钟再加入剩余的生番茄块儿，简单的盐糖和鸡精调味。
此时第1次下放的番茄，以及土豆都已经炖化了在了汤里。汤汁粘稠浓郁，第2次放下去的番茄味道清新。牛肉也酥烂，吸饱了调和了番茄和土豆的汤汁……
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