第41章 花开(第5/8 页)
最新其它小说小说：
诡异茶楼惊魂记、
悔婚之后，我兵临城下你哭什么、
穿越到战国，谁说天下苦秦久矣、
神古之灵、
拜师九叔，随身携带梦幻超市、
被逐出家门三千年后，家人后悔了、
姐姐为贱婢欺辱我，我将她们逐出家门、
被继妹夺走一切后，我觉醒了、
老公让我做白月光的替死鬼、
明珠有泪、
将军抛弃我，可我才是真公主、
重生之恋爱脑闺蜜死有余辜、
情劫聿心月恋、
爱意散落恨归璃、
此去无归人、
急救三公里，索要三万过路费、
被金主白嫖六年后，我终于清醒、
过往云烟、
婆婆死后他疯了、
心碎了无痕、
“哇，耳闻不如一见。表面看，跟包子一样的东西到底是怎么让它开花的呢？”
齐缘没有回答梁红花的问题，但是亲自观摩过这涮包制作过程的他，心中却大概猜测出这种奇特活菜的原理。
在制作开花锅的花苞时，周瑜和刘疤头特地擀了两张面饼，一张死面，一张发酵，并又将其擀压成一张两层的大饼。
齐缘在农村时，跟母亲烙饼时知道死面饼和发面饼在高温下的膨胀系数不一样，死面的膨胀系数小，发面的膨胀系数大。所以当花苞遇滚水时，外面一层死面的皮会遇水焦化少膨胀，里面一层酵母发面的皮，则会因为不沾水而发生类似于蒸的过程，让膨胀系数快速增加并产生气体。
待到最后，里面那层膨胀过快的发面饼便会撑破外面包裹的那一层死面皮。随着包子内部气体的外溢，最终两张面饼会分层沿着牙签儿划过的痕迹开花儿，从而呈现出眼前的惊艳事项。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
除此外，齐缘还推测这开花过的活菜，其实还可以开的更加繁茂一些。只要费更大的劲儿，按照死面发面的顺序多加层小划线便可以。
“这是种双层套表，内层发面儿，外层死面儿利用的是层顶膨胀系数不一样的原理。哎。但这道活菜制作的难点不是和面，而是画出花瓣儿的那几道痕迹，不能深，不能浅，否则不能让花儿开的完美。”
“住嘴。记吃不记打吗？为什么引馋虫要弄这么复杂的菜呢？”
本章未完，点击下一页继续。