第6章 一碗炒牛河，吃破防了！(第1/9 页)
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炒牛河，最重要的自然就是炒的这个过程！
对于火候的把握，还有翻炒的速度，以及调料的使用……
这些精确的细节，才真正决定能否做出一碗极品干炒牛河的重要因素！
但……问题在于，这些细节说起来很简单，可是做起来却很难。
火候的把握？具体到底是多少的火候？什么时候该大火，什么时候又要收火？
翻炒的速度？一秒翻炒多少下？应该正时针翻炒还是逆时针翻炒？
还有调味料的用量……这些实际上都是需要长年累月的一个积累，达到熟能生巧的地步！
可徐洋呢？明明看上去才二十八岁左右的年纪。
但表现出来的炒牛河技巧好像是他从娘胎肚子里就在干这一行了！
反正，以老大爷这么多年的经验来看，徐洋的厨艺，不在他之下。