第88章(第2/6 页)
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两世为人，桑晴晓还是第一次做凉皮，也只是从美食视频里看了个大概，瞧着容易，可单是水和面的比例，就试了好几次。
和面、醒面、洗面、沉淀……
半透明的凉皮蒸制出来后，划成宽条，拌进芝麻酱、醋、辣椒油等调和出的酱汁里，浅尝一口，皮滑弹嫩，酸辣开胃。
单吃凉皮是吃不饱的，哪怕是量再多，竟觉得越吃越开胃。
后世的凉皮多配以肉夹馍，可小馆早食摊上就有类似的酥饼夹一切，桑晴晓不想吃重复的，就煎出了几平锅的生煎。
调了猪肉馅，虾仁猪肉馅和牛肉馅三种馅料，包出一个个白胖可爱的小包子，倒扣在抹了少量油的平底锅上，煎出薄薄的焦壳后，烹入热水，加盖焖煮，耳朵细听，听到油煎饺子的噼啪声后，开盖撒入小香葱和芝麻，再关盖闷一会，生煎便出锅了。
生煎得趁热吃，还得忍住香味勾出来的迫切，在面皮上小小的咬出一个破口，细品汤汁，或是倒在勺子上喝，等生煎的温度稍稍降下后，或沾醋，或沾辣，或什么都不蘸，依个人的口味一口塞进嘴里。
除了鲜香的汤汁，生煎底部厚厚的焦脆更是吸引人，嚼起来嘎吱嘎吱的，混着油香肉香面香，让人忍不住一个接一个。
桑晴晓还会将生煎的汤汁漏一点到凉皮上，素皮子里多了些肉味，让凉皮的风味更上一层。
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