第169章 臭猪肉的神秘之处(第2/3 页)
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首先，扎坝人养猪时，就要选用当地的大土猪，当这样一只猪被选用出来的时候，它就不再是一只普通的猪，它的饲料也不能再是普通的饲料，而是要换成人吃的玉米和小麦，当猪被养大以后，接下来，就是自然而然地要杀猪，但杀猪也有一套流程要走，杀猪的工具首先就不能是刀，因为刀会割破猪的猪皮，将影响接下来的操作，最好的办法是把猪勒死。
勒死一头好吃好喝养大的猪是一项体力活，但难的还在后面。
扎坝人将猪勒死后，会在猪的胸口开一个小口，以便掏空其内脏，然后用圆根、青稞以及其它辅料将猪肚填满，这有点像填鸭。
随后开口将被缝合起来，猪身上的透气孔会用大葱堵住，再辅以黄油以及灶灰。
经历过这一系列操作的猪，已经变成了一个密封的气球，扎坝人展现绝活的时候就到了，那就是吹猪，吹猪在很多其它地方也有类似的传统，被吹起来来的猪会鼓起来。
扎坝人将把它埋进麦糠中10天左右，等到猪身体里的水分差不多完全被麦糠吸收完毕的时候，就要进行最后，也是最重要的一步了。
熏猪，这一步有些人应该不会陌生，就是把猪悬挂在灶台上面的房梁上，开始日复一日的熏制，一般其它地方的人也会这样熏制腊肉，但顶多也就几个月到1年不等。
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