第22章 肥肠火锅(第2/3 页)
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林清雅今天在供销社没看见火锅底料,不过家里有猪油,还有周秀云自制的辣椒酱,其余的食材香料也有准备齐全。
猪大肠按照常规做法先加葱姜蒜料酒去腥煮熟,捞出来切成段儿。
然后就是炒料。
周秀云把大队分的菜籽油拿出来,先舀了一小勺,这油少了火锅肯定不好吃,又一咬牙狠心舀了几大勺子倒进锅里。
这往常炒菜是舍不得舀这么多油,今天周秀云高兴收到儿子的信,全家都跟着享口福。
菜油热了,就加辣椒和猪油,猪油的香味浓郁,和菜油混合,经过辣椒香味的刺激喷发,那麻辣香味就已经往鼻尖窜了,火爆带劲儿!
“好香啊。”彩虹馋哭了,守在灶头前吸吸鼻子。
林清雅轻笑,“这还没开始煮,待会你就知道多好吃了。”
彩虹又好奇道:“嫂子,我还没吃过火锅,你在哪里吃过啊?”
林清雅无奈这个好奇宝宝,又轻笑说:“我去省城那次,就吃过这肥肠火锅,想着回家咱们也做来尝尝,还跟老师傅讨问了做法,人家说了猪油和辣椒炒出来的底料是灵魂。”
辣椒炒香后加水烧开,放香料,醪糟和老冰糖,这味道就够味!
肥肠火锅煮好了,周秀云用那口铝锅煮的,家里只有大铁锅和铝锅,这是条件有限。
煮好直接端出来,放在地上,大家围坐一圈开吃,热闹又喜庆。
林清雅看着那锅里红通通的火锅油里,铺满肥美的肥肠,馋得快哭了。
吃了半年的寡淡口味,早上大馒头配稀饭,中午大锅菜,晚上蒸红薯,蒸土豆,林清雅舌头都淡出鸟了。
周秀云笑着说:“清雅,吃吧。”
“等等。”林清雅放下碗筷,担心卫生问题,拿了公筷和漏勺,开始给全家科普病菌。
这周家公婆也都是知书懂礼,并没有误会是林清雅嫌弃他们,都听话地用公筷和漏勺来夹菜。
林清雅舀了满满的一大勺肥肠,幸福感十足。
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