第六十八章：十八味阶(第1/3 页)

金大师点点头，说道：“不全对，更准确地说，是我这个烤兔子借鉴了‘陈皮兔丁’的处理方法。”

自贡的农村饲养家兔比较普遍，同时柑橘也是当地的主要农副产品。因此发明了陈皮兔丁（冷吃兔），并发展成为该地区的特色传统美食。其干香、麻辣、酥脆、陈皮味香；色泽红亮、陈皮味浓、兔肉鲜香入味。主要特色就是食材辅料中用了陈皮。

不同的是陈皮兔丁要煸炒至兔肉干酥才得其精髓，而这次的烤兔却要内里鲜嫩，此为最大区别。

听完师傅讲述，不由地感叹一句：“厨艺真是神奇，不论怎么样的食材都能做出五花八门的做法，很多做法又能异曲同工，殊路同归。”

“小少爷，是殊途同归。”小江马上纠正道。

“没错，殊途同归。”金老师想捋一捋胡须，却发现手上有油，只得作罢，继续说道，“大自然创造万物的时候，就已经按照五行设置好相生相克，就好比在毒蛇四周必定有解药，而对每一种食材的处理也是如此，不管什么样的食材总会有一种方法能够将它处理得恰到好处，所以在外国人眼里，中国人就无所不吃的存在。如果还有什么食材还处理不了，那只能说作为厨师的我们还不够努力，还不能发现处理它的最好方法。但还没发现不代表没有。也正是如此，厨艺的进步才变得永无止境，只有不断发现、不断创新、不断寻求更好的解决方法，才能够让自己的厨艺更上一层楼。小猴子，你记住了吗？”

一整只烤全兔被三个人大快朵颐，很快就被消灭一空，经过晾干和烤制之后，斤两进一步缩水，又扣除那么多无法下咽的骨头，对饿了大半天的三个人来说确实不算多。

做保姆的人一向都奉行“今日事今日毕”的原则，不管多晚。所以在唐墨和她洗澡之后，即使时间已经很晚，小江还是把衣服洗净晾晒起来才回屋睡觉。

金大师从不然小江插手他的私事，坚持不让小江帮洗衣服之类的。

捋着还微微湿润的胡须，金大师欣喜地看着已经制作好的笋干和白烟正在熏着的肉条。心里多了一点异样兴奋，笋干的成功意味着，他明天开始可以正式实施他心里的计划了。